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  1. 行业标准

俄罗斯农业大亨—Miratorg的肉牛产业链形成

时间:2019-08-05牛羊肉产业网

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当时,牛肉只是一种廉价的肉类。而且昂贵的牛排切块在乡下还未普及,几乎是闻所未闻见所未见。通常村民们用牛肉做肉汤或炖菜食用。大部分牛肉来源于健康状况不符合标准的奶牛,因此被视为劣质肉类。俄罗斯的肉用繁殖母牛群体非常小。但实际上只是相对较小而已,与爱尔兰大约100万头的数量相比,俄罗斯只有约54万头。由于当时没有标签或可追溯性,牛胴体的形状和大小各不相同,也没有相应的等级制度评价牛肉。


Miratorg公司简介


Miratorg的愿景是实现牧场式的全面整合,即大规模地全面管理从牛出生到牛肉生产的全过程。这个理念值得思考,它不仅对猪肉行业或家禽行业一体化生产有着重大意义,对繁殖过程较短并将不同动物一起饲养以减少土地需求也具有深刻的现实意义。


Miratorg公司的愿景是利用牧场和牧场培育美式牛犊,利用自有加工厂屠宰,并出售标有自有品牌的牛肉。Miratorg采用国际生产标准来生产,在满足俄罗斯境内肉类需求的同时,还可拓展国际市场。

要想实现这一愿景,就必须拥有大量的土地。如今,Miratorg的肉牛养殖大多集中在莫斯科西南550公里的布良斯克州。此地气候与内布拉斯加州、南达科他州等美国粮食大州的气候相似。俄罗斯农业用地广袤无垠且价格低廉。由于本国农民总数相对较少,导致空闲耕地相对较多。因此,全国各地均有大量废弃的农田。布良斯克州一英亩的生产性放牧或耕地成本约为160欧元。

Miratorg开始着手购买农田。目前其拥有65个肉牛牧场,总占地面积50万英亩。考虑到可用性和财务影响力,土地对Miratorg来说根本不是问题,其面临的最大问题是动物问题。

Miratorg需要大量高质量、稳定性的动物储备,而这些储备俄罗斯无法提供。

出于气候的相似性,他们向美国和澳大利亚寻求种牛采购。初期,采购了11万头小母牛。参观了位于布良斯克附近的Valuetz牧场,该牧场于2011年冬季从澳大利亚采购了4,000头纯种安格斯小母牛,长途运输耗时大约30天。


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“第一年我们就亏损了” ,牧场经理Victor Buyvolov说,“正如你想象的那样,这些牛从骄阳似火澳洲的夏天运输到玉树银花俄罗斯的冬天。温差的变化加剧了动物所承受的长途运输的应激,可谓是雪上加霜。”当我们驱车穿过一个占地面积为70公顷的夏季牧场时,他补充道。

从那以后,Valuetz牧场的肉牛群逐渐壮大。今年春天,4200头肉牛共产犊4050头,平均每头牛产犊为0.96头。牧场现已经能够为Miratorg的其他牧场提供牛犊,也就是说该牧场肉牛的优良后代可作为良种畜。每年的4、5月到10月初这段时间,Valuetz牧场的肉牛主要食用牧草。而其他月份则圈养在占地面积13公顷的带有“过冬围栏”的院子里。院子里备有干草和矿物质供给。

在占地6200公顷的Valuetz牧场上,有17名牛仔、9名机械工人、2名兽医和9名警卫。他们主要负责保护农场动物和设备的安全,以及可能会利用Miratorg动物做打靶练习的猎人。


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俄罗斯不仅缺少家畜,同样人口数量也相对稀少。Miratorg只能从美国聘请许多牛仔及其家人来建立牧场,并教授俄罗斯当地人如何与牛群共处和管理牛群。

Victor说:“起初,人们缺少和牛打交道的专业知识和热情,导致许多当地人无法忍受艰苦的工作环境,或者保持冷静的状态。”

目前,Miratorg公司共有30,000名员工。在这片土地上,这些美国牛仔正有条不紊的指导1000名俄罗斯原住居民如何照顾牛群。该项目命名为“Miratorg肉类学院”。

在这里,俄罗斯当地人学习如何用绳拴牛、治疗牛群相关疾病,以及如何平心静气地驱赶牛群。鉴于在北美参观过类似风格的牧场,有一点显而易见,那就是牛群性情不同。俄罗斯的牛群总是处在应激的状态。这可能是牛群建立以来所做的养殖决策与美国略粗暴的管理方式相结合的结果。


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我们有幸在下一站参观了肉类学院旗下的一家牧场,即布良斯克附近一家可容纳4万头牛的牧场。它是Miratorg的两个牧场之一,另一个牧场位于1000公里外加里宁格勒附近,大约可容纳10万头牛。在接近牧场的最后半小时的路程中,我们看到路两边都是玉米地,一直向后延伸到视线尽头。牧场的饲料主要以玉米为主,并且Miratorg公司表示其在布良斯克种植有50万英亩的农作物。农作物的产量几乎与爱尔兰的密斯郡持平。

牧场有150个户外围栏。虽然气温、牧场布局与美国相似,但这里降水量略多(每年约558毫米到609毫米)。因此,相对于美国部分地区每三个月或者四个月清理围栏粪便的情况,该地区每月清理一次。两辆送料车全天候工作。技术效率水平及细节关注度是这样的:如任一围栏的投食时间比预定时间晚3分钟,则饲养员就会接到相应通知。

在不使用任何激素及生长促进剂的情况下,肉牛的体重需从进栏的350kg增涨至660kg方可出栏。此外,所有必要的兽医检查均须在转运到家庭牧场之前完成。整个流程实现完美整合。

在布良斯克牧场边界附近有一座高高的观景台,我们站在观景台上眺望小米网赚远方,发现每处围栏大约有200多头安格斯牛。尽管有向导全天为我翻译,但语言不通仍然是最大的障碍。一位牧场的工作人员拍拍我的肩膀,示意我看向他指的方向。大约2公里处有一座巨大的工厂,即Miratorg的肉牛屠宰厂。

“……绿里奇迹……”,工人打趣着说,朝着牧场和加工厂之间做了个手势。当然,他是引用1999年上映的一部关于监狱看守和死囚故事的电影。


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我们的下一站是加工厂,和Miratorg的大部分牛肉业务一样,其背后的数字令人瞠目结舌。这家占地4万平方米的加工厂每周能处理约2500头牛,并拥有4000个牛半胴体和1000个四等分牛体的冷却能力。所有的肉牛都是现场屠宰的,并贴上Miratorg独家包装。我们参观了整个加工厂,当经过一个巨大的厂房时,我问我们的向导Alex,为什么工厂会有这么多开放的、未使用的空间呢?这些空间会增加建筑和制冷成本的。

他举起手,并摊开手指。

“四年时间,肉牛的数量增加了四倍......”


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Miratorg正着眼于更大的前景。俄罗斯的计划是在2020年实现粮食生产自给自足的目标。自2014年Miratorg的第一款产品在俄上架以来,销售的快速增长为实现目标创造了条件。但目前俄罗斯仍需进口大量牛肉,主要进口国是巴西。这是为了填补由季节性和俄罗斯口味造成的供应缺口。俄罗斯是一个巨大的动物内脏食品消费国。在俄罗斯宣布自给自足之后,这种趋势可能会持续下去。而此时,Miratorg把目光投向了出口业务市场。

到2021年,该工厂将全面投产,预计年屠宰和加工量达50万头,并有1200名员工。目前,Miratorg拥有20万头肉牛,到2021年计划增长至50万头。但是这些多余的牛肉都到哪里去了呢?对于像我们这样生产成本较高的国家来说,这是一个十分可怕的想法。虽然我们可以用激素和生长促进剂的使用情况与北美市场竞争,但这种策略在与俄罗斯的竞争中是行不通的。国际关系和政治因素可能是Miratorg初期遇到的主要障碍,但这些障碍不会永远存在。


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俄罗斯的牛排消费主要集中在城市地区,这就要求公司建立较多的门店来销售这些高价值的牛排切块。在爱尔兰,我们遇到了相反的问题,也就是说牛胴体中价值较低的部分不易销售。这也是牛肉价格下降的原因之一,因为这些价值较低的牛肉切块让人不寒而栗。作为一家家畜出口商,Miratorg才刚刚显露头角。目前正在拓展阿联酋和日本等国际市场,包括与知名航空公司洽谈运输协议。

Miratorg牛肉业务最令人印象深刻的一点是,他们如何保护自身产品在一个几乎没有质量标准的国家参与国际竞争。Miratorg的肉牛在出生时就被贴上标签,每块牛肉从农场到餐桌都有完整的可追溯性。每头牛的兽医检查都有完整记录保存。最令人瞩目的是,经认证的安格斯牛肉公司通过与美国俄亥俄州总部的网络连接对这些牛肉进行等级划分。划分标准采用美国农业部的等级标准,同时也把产量和肉类食用质量考虑在内。与之相比,俄罗斯国内的加工厂较为典型,那里的肉牛是买来供屠宰的(目前在售价格为每公斤1.84欧),且没有可追溯性。


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我的向导,Miratorg的Dmitry教授告诉我,Miratorg肉牛实际上比他们美国同类牛的等级要高。

“整合意味着我们30%的家畜可评为“优质”产品,而美国这一等级的家畜仅有7%。”


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本文报道来自荷斯坦。

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